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Bombas de Papa

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Receta de Bombas de Papa rellenas con Queso, literalmente una bomba de sabor!! Hoy te mostramos cómo hacer Bombas de Papa, unas croquetas de papa rellenas con Queso y rebozadas con Pan Rallado!!

Ingredientes

  • Papa 1 Kg.
  • Manteca 20 Gr. (mantequilla)
  • Huevo 1 u.
  • Queso Quartirolo / Muzzarella 200 Gr.
  • Nuez Moscada 1 Cdita.
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta a gusto
  • Huevo 3 u.
  • Pan Rallado 150 Gr.
  • Harina 50 Gr.
  • Ajo y Perejil a gusto
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta a gusto
  • Aceite para freír c/n

Procedimiento

  1. Hervir las papas en abundante agua.
    Partir de agua fría y llevar a hervor para cocinarlas por aproximadamente 30 minutos.
  2. Retirar las papas del agua cuando estén listas y colocarlas sobre una fuente o plato.
    Para saber cuándo está listas, se debe clavar un cuchillo en el centro de la papa, si ésta no ofrece resistencia, es que ya está cocida!
  3. Pelar las papas con las manos, con las papas aún calientes, hacerlo con cuidado y ayudarse de un cuchillo en caso de que sea necesario.
    Luego colocarlas en un bowl y pisar hasta lograr un puré.
    Las papas se deben pelar y pisar en caliente para facilitar ambas tareas.
  4. Agregar la manteca e incorporar.
    Luego condimentar, nosotros lo hacemos con nuez moscada, sal y pimienta.
    Siempre antes de agregar el huevo al puré, probar si está bien condimentado y corregir en caso de que sea necesario.
  5. Agregar el huevo y mezclar para incorporar. Reservar.
  6. Cortar el queso en trozos pequeños (cubos) y reservar.
  7. Preparar 3 bowls para el rebozado, uno con Harina, otro con 3 huevos batidos (condimentados con ajo, perejil y sal) y por último uno con Pan Rallado.
  8. En una olla colocar abundante aceite y calentar a fuego medio.
  9. Ahora, tomar una porción de puré (1 cucharada abundante), formar un circulo sobre la palma de la mano y aplastar. Colocar un trozo de queso en el medio y cerrar, cubriendo el queso, mientras formamos una bola con las manos.
    A medida que se van armando, colocar sobre una fuente. Repetir hasta completar todo el puré. Pasar cada bola por harina y volver a colocar en la fuente.
  10. Con todas las bolas enharinadas, empezar a pasar cada una por huevo y luego pan rallado, deben quedar bien cubiertas.
    Opcionalmente este paso de huevo + pan rallado se puede repetir para lograr un rebozado mas grueso.
  11. Freír cada bola en el aceite caliente hasta dorar, luego colocar sobre un papel absorbente. Recomendamos comenzar friendo de a una las bombas, hasta saber bien el tiempo de cocción y cómo manipular la fritura. Luego se puede freír de a 3 o 4 a la vez.
  12. Listo!! Servir y disfrutarlas como corresponde!!

Notas

Hervir las papas con piel ayuda a que no absorban tanta agua durante la cocción y luego el puré quede mas seco.

El aceite no debe estar my caliente, así se logra cocinar de manera más pareja toda la bomba. Debe estar aproximadamente a unos 170ºC. Estas bombas también se pueden hacer al horno, para eso colocarlas sobre una fuente aceitada, rociar aceite por encima y hornear a temperatura alta (220ºC) hasta dorar!

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