Pre-cocción del Zapallo

1. Cortar la parte superior del zapallo y reservar.
   Luego con un cuchillo cortar el centro del zapallo, formando un circulo alrededor del zapallo y llegando hasta la parte hueca, dónde se encuentran las semillas.
   Retirar el trozo de calabaza y comenzar a limpiar el zapallo quitando todas las semillas y pulpa que pueda haber.
   Cortar el trozo de zapallo en trozos más pequeños y colocarlos nuevamente dentro del zapallo.
2. Salpimentar a gusto y luego añadir aceite d eoliva por el interior y los bordes.
3. Colocar el zapallo sobre una fuente para horno, colocar la “tapa” que retiramos al principio y hornear durante 1 hora / 1 hora y media a temperatura media (180ºC), hasta que el zapallo esté tierno.

Relleno para el Zapallo

1. Cortar una cebolla en trozos pequeños y reservar.
   Pelar y picar un diente de ajo, reservar.
2. En una sartén a fuego medio, poner un poco de aceite de oliva y luego añadir la cebolla y ajo.
3. Salpimentar a gusto y cocinar durante unos 5 minutos.
4. Añadir la Espinaca directamente en la sartén, mezclar y cocinar durante unos 5 minutos más.
5. Retirar del fuego y colocar todo dentro de un bowl o fuente. Reservar.
6. Cortar el queso en cubos y reservar.

Cómo rellenar un Zapallo Cabutia

1. Retirar el zapallo del horno y quitar la “tapa”.
   Retirar los trozos de zapallo del interior y colocarlos en la fuente con el resto del relleno.
   Luego, con una cuchara, raspar el interior del zapallo para hacer más delgadas las paredes. También colocar dentro de la fuente con el relleno.
2. Hacer presión con un tenedor para formar un puré y de paso incorporar al resto de los ingredientes.
   Añadir nuez moscada a gusto, mezclar y añadir el queso (reservar un poco para luego). Mezclar nuevamente.
3. Colocar todo el relleno dentro del zapallo, hacer un poco de presión para cubrir todo el interior.
   Por último colocar en la superficie los cubos de queso que reservamos.
4. Hornear durante unos 15 minutos a temperatura alta (220ºC) o hasta gratinar el queso.
5. Retirar del horno, añadir un poco de perejil picado y ya está listo para servir!!