Scaccia Siciliana de Ricotta, Queso y Longaniza
Scaccia Siciliana, masa de pizza estirada bien fina, rellena y plegada. Simplemente deliciosa!!
- Porciones: 2 Scacce
Ingredientes
Para la Masa
- Harina de trigo “000” 500 Gr.
- Levadura seca 5 Gr.
- Agua 250 Cc.
- Aceite 30 Cc.
- Sal 1 Cdita.
Para el relleno
- Longaniza 1 u.
- Queso Duro (tipo reggianito) 150 Gr.
- Ricotta 500 Gr.
- Perejil c/n
- Aceite c/n
Procedimiento
- En un bowl vas a colocar la harina, la levadura seca, la sal, el aceite y el agua. Mezclá todo bien y en cuanto esté todo unificado, enharinás una superficie y bajas la masa del bowl.
- Amasá durante unos minutos hasta lograr un bollo parejo.
- Una vez que tu bollo está listo, lo cubrís con un poco de aceite y lo volvés a poner en el bowl tapado con un trapo para que descanse durante 40 minutos.
- Mientras, seguís con el relleno que es bien fácil. Cortá el queso en láminas o cubos, hacé lo miso con la longaniza y el perejil lo picás pero no tan chico, queremos que se vea y se sienta al comer.
- A la ricotta simplemente la salpimentás y mezclás para integrar.
- Luego de dejar descansar el bollo los 40 minutos, lo vas a dividir en 2. Vas a agarrar uno y estirarlo con un palo de amasar lo más que puedas sin que quede muy fina la masa.
- Cuando la tenés lista, la estirás bien, pones un poco de aceite por encima y lo esparcís con la mano. Después ponés todo lo que compone el relleno, cubriendo bien toda la masa, sin llegar hasta los bordes.
- Ahora plegás desde un cosado al centro, desde el otro costado también al centro encimando sobre al otra. Colocás un poco de aceite, esparcís con la mano y seguimos…
- Volvés a colocar relleno sobre la masa que acabás de aceitar, luego doblás desde abajo hacia el centro y desde arriba hasta cubrir todo como un paquete.
- Ya casi está! Antes de hornearla tenés que hacerle un pinchazos leves con un tenedor y cubrir con aceite.
Ahora sí, llevás a horno medio durante 30 minutos. - Y así sale del horno ésta maravilla, repleta de sabor, crocante por fuera y tierna por dentro!!
Notas
Rinde 2 Scaccias
