Cómo preparar Masa de Pionono Casera

Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.

Volver a enmantecar la superficie del papel.

Puede parecer redundante tanta manteca, pero ayuda luego para despegar el la masa de pionono sin problemas.

Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.

En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.

El “punto letra” es cuando la mezcla se torna de un color claro (casi blanco) y se puede “escribir” dejando caer la mezcla sobre la superficie.

Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.

Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.

Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.

Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.

Lo primero que destaca del pionono casero es su flexibilidad y lo esponjoso que queda. para nada seco.

Enrollar el pionono con el papel manteca y reservar.

Relleno del Pionono Salado

Cortar la lechuga en tiras delgadas y colocar dentro de un bowl grande.

Cortar el tomate en cubos pequeños, quitando la pulpa. Colocar dentro del bowl.

Cortar los palmitos en trozo pequeños y colocar dentro del bowl.

Agregar una pizca de sal y 100 gr. de mayonesa.
Mezclar bien para incorporar.

Armar el Pionono

Desenrollar la masa del pionono (el lado mas oscuro hacia arriba) y cubrir toda la superficie con 100 gr. de mayonesa.

Colocar las fetas de jamón y de queso cubriendo toda la superficie.
Agregar todo el relleno y esparcir de forma pareja.

Enrollar con cuidado, haciendo bastante presión para mantener la forma. Cubrir con papel manteca y refrigerar hasta el momento de servirlo.

Ya está listo nuestro pionono para disfrutarlo como corresponde!!