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Pan Dulce con Mantecol

pan dulce mantecol casero
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Al Pan Dulce tradicional, lo vamos rellenar con Mantecol, ni frutos secos, ni fruta abrillantada, trozos de Mantecol!! Durante la cocción se funden y dejan unos “baches” de puro sabor…

Ingredientes

Para la 1º Masa

  • Levadura Fresca 25 Gr.
  • Harina 000 40 Gr.
  • Miel 15 Gr.
  • Leche 60 Cc.

Para la 2º Masa

  • Harina 000 250 Gr.
  • Azúcar 50 Gr.
  • Manteca 50 Gr.
  • Huevo 2 u.
  • Mantecol 250 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Agua de Azahar 1 Cda.
  • Sal 1 Cdita.

Procedimiento

  1. Empezamos con la primera masa o pre-fermento.
    En un bowl colocar la leche, levadura, harina y miel.
    Mezclar y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
  2. Para la segunda masa, colocar en un bowl la harina, azúcar, huevos, esencia de vainilla, agua de azahar, la primera masa ya fermentada y por último la sal.
    Incoporar bien todos los ingredientes y bajar la mezcla a una superficie lisa y enharinada.
    Amasar hasta formar un bollo parejo.
    Estirar la masa, desgarrando a penas, agregar la manteca (pomada) e incorporarla bien.
    Vas a notar que se vuelve muy pegajosa, no te preocupes (no hay que agregar harina!), seguir amasando, de a poco se va poner más tensa y elástica.
    Formar un bollo parejo y dejarlo descansar en un bowl cubierto durante 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  3. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y estirarla con un palo de amasar, hasta alcanzar el grosor de un dedo.
    Agregar los trozos de mantecol en el centro, sin llegar a los bordes y enrrollar desde un extremo, formando un chorizo.
    Dividir en trozos de 3 dedos de ancho aproximadamente y apilarlos intercalando las posiciones (uno acostado, otro de canto) haciendo presión.
    Formar un bollo, colocarlo dentro de un molde para pan dulce y dejarlo levar hasta que duplique tamaño su tamaño.
  4. Hornear durante 35 minutos a temperatura media (180ºC).
  5. Sale del horno y se puede decorar o simplemente dejarlo enfriar y disfrutarlo!!

Notas

Rinde 1 Pan Dulce de 750Gr. con un sabor único!!

Find it online: https://cuk-it.com/recetas/pan-dulce-mantecol/