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Osobuco al Disco con Polenta

osobuco al disco
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Osobuco al Disco con Polenta Cremosa. Carne tierna, jugosa y llena de sabor, cocinada a fuego lento en el disco y servida con una guarnición que abraza cada bocado.

Ingredientes

  • Osobuco 6 u. (3.5 Kg.)
  • Osobuco del Rey 1 u. (2.5 Kg)
  • Cebolla 2 u.
  • Zanahoria 2 u.
  • Morrón 2 u.
  • Puré de tomate 1 Lt.
  • Vino Tinto 200 Ml.
  • Caldo 2 Lt.
  • Pimentón 1 Cda.
  • Ají molido 1 Cda.
  • Harina 100 Gr.

Para la Polenta

  • Caldo 1 Lt.
  • Polenta 1 Taza (instantánea)
  • Queso Quartirolo 100 Gr.

Procedimiento

  1. Primero vamos a preparar todos los vegetales.
    Pelar y picar las cebollas, cortar los Morrones y las Zanahorias en trozos pequeños.
    Reservar.
  2. Colocar harina en una fuente harina, pasar los trozos de osobuco por la harina hasta cubrir de ambos lados y reservar. Hacer lo mismo con el del Rey.
  3. Colocar el disco sobre fuego mediano/fuerte, añadir aceite hasta cubrir la base y colocar primero el osobuco del rey, cocinar hasta dorar toda la superficie.
    Apartar y hacer lo mismo con los otros trozos de osobuco.
    Una vez dorados, retirarlos y reservar.
  4. Sobre el mismo aceite, añadir los vegetales, salar a gusto y cocinar durante unos 5 minutos.
  5. Añadir el vino tinto, mezclar y cocinar unos minutos par evaporar el alcohol.
    Verter todo el puré de tomate junto con el ají molido y el pimentó. Meazclar bien y colocar la carne nuevamente en el disco.
    Añadir el caldo, debe cubrir por completo los trozos de osobuco y del rey hasta la mitad.
    Colocar la tapa y cocinar a fuego bajo/medio durante unas 2 horas.
    A mitad de cocción dar vuelta el osobuco del rey.
  6. Para preparar la polenta, colocar el caldo en una olla y llevar a hervor.
    Una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo y añadir la polenta en forma de lluvia, de a poco, mezclando constantemente.
    Cocinar durante unos 5 minutos hasta que esté blanda. En ese momento añadir el queso y mezclar constantemente hasta que funda por completo.
  7. Servir sobre la polenta cremosa, cubrir con salsa y disfrutar de este delicioso plato.

URL de la Receta: https://cuk-it.com/recetas/osobuco-al-disco/