Ñoquis de Harina

Una versión distinta de ñoquis caseros, son Ñoquis de Harina o “de Leche”, quedan muy suaves y sabrosos, además de que son rápidos y muy fáciles de hacer.

ñoquis harina gnocchi noqui 29 receta

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La receta de hoy es para hacer Ñoquis SIN PAPA, una receta que probamos hace poco y nos pareció una muy buena opción para cuando no hay papa en casa pero hay ganas de ñoquis.

Estos ñoquis se preparan sin Papa, son muy simples de preparar y mucho más rápido que los tradicionales de papa.

También se los conoce como “Ñoquis de Harina”, “Ñoquis de Leche”, “Ñoquis de Masa Bomba” y otros nombres más… si los conocés con otro nombre, dejanos saber en los comentarios!!

Ingredientes:

Para los Ñoquis

  • Harina de Trigo  “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
  • Leche 280 Ml.
  • Huevo 1 u.
  • Manteca 1 Cda. (mantequilla)
  • Nuez Moscada 1 Cdita.

Para la Salsa

  • Leche 500 Ml.
  • Harina de Trigo  “0000” 40 Gr. (floja o todo uso)
  • Manteca 40 Gr. (mantequilla)
  • Crema de Leche 100 Ml.
  • Queso Cheddar 60 Gr.
  • Queso Muzzrella 60 Gr.
  • Queso Reggianito 60 Gr.
  • Queso Azul 20 Gr.
  • Nuez Moscada a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sal 1 Cdita.

Obtenés 2 Porciones de Ñoquis para cubrir con una deliciosa Salsa de Queso única!!

Procedimiento

Los Ñoquis

El procedimiento es bien simple… Colocar Leche, Manteca y Nuez Moscada en una olla y llevar a hervor.
Una vez que hierve, retirar del fuego y agregar la harina.

Mezclar bien con una cuchara o espátula, hasta que la mezcla se vuelva una masa pareja y se pueda formar una especie de bollo.

Dejar enfriar hasta que se pueda tocar la masa y no queme.
*No tiene que estar fría del todo!

Colocar la masa sobre la mesa (o dentro de un bowl), desgarrar un poco la masa y agregar el Huevo.

ñoquis harina gnocchi noqui 29 receta

Amasar hasta incorporar el huevo por completo con la masa.

Este paso puede ser muy crítico, pero calma, luego de un buen amasado se incorporar bien y todo el pegote desaparece.

ñoquis harina gnocchi noqui 29 receta

Una vez incorporado, formar un bollo.
Cortar un trozo del bollo y estirar formando un “chorizo”.

Cortar trozos mas pequeños y formar los ñoquis.
Puede ser usando una “ñoquera” o tenedor.
En este video mostramos 6 maneras de hacerlo: 

A medida que se forman los ñoquis, colocarlos sobre una superficie enharinada.

Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!

¿Se pueden congelar los Ñoquis de Harina?

Sí, te recomendamos congelar los ñoquis de la siguiente manera:
1. Esparcir los ñoquis sobre una fuente enharinada y separados entre sí.
2. Colocar la fuente en el freezer hasta que estén completamente congelados.
3. Retirar la fuente del freezer y colocar los ñoquis dentro de una bolsa o tupper para que ocupen menos espacio.
Se pueden conservar congelados durante meses!
4. Al momento de querer consumirlos, hervir agua y colocar los ñoquis directamente del freezer al gua hirviendo. No hace falta descongelarlos previamente.

ñoquis harina gnocchi noqui 29 receta

 

La Salsa 4 Quesos

Colocar la manteca en una olla y fundir a fuego medio.
Una vez fundida la manteca, agregar la harina y mezclar hasta incorporar ambas. Esto es un “roux”.

En paralelo, calentar la leche en una olla hasta que rompa hervor y verter sobre el roux de a poco y mezclar constantemente para evitar que se formen grumos.

Agregrar la nuez moscada y salpimentar.

Agregar los quesos, previamente rallados. Incorporarlos de a poco, mezclando para que se fundan.
En cuanto estén fundidos los quesos por completo, retirar del fuego.

Los quesos pueden variar, hasta pueden ser menos o sólo una variedad.

ñoquis harina gnocchi noqui salsa 4 quesos


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Ñoquis de Harina, muy suaves y deliciosos

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Una versión distinta de ñoquis caseros, son Ñoquis de Harina o “de Leche”, quedan muy suaves y sabrosos, además de que son rápidos y muy fáciles de hacer.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 2

Ingredients

Para los Ñoquis

  • Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (todo uso)
  • Leche 280 Ml.
  • Huevo 1 u.
  • Manteca / Mantequilla 1 Cda.
  • Nuez Moscada 1 Cdita.

Para la Salsa

  • Leche 500 Ml.
  • Harina de Trigo “0000” 40 Gr.
  • Manteca / Mantequilla 40 Gr.
  • Crema de Leche 100 Ml.
  • Queso Cheddar 60 Gr.
  • Queso Muzzrella 60 Gr.
  • Queso Reggianito 60 Gr.
  • Queso Azul 20 Gr.
  • Nuez Moscada a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sal 1 Cdita.

Instructions

Los Ñoquis

  1. El procedimiento es bien simple… Colocar Leche, Manteca y Nuez Moscada en una olla y llevar a hervor.
    Una vez que hierve, retirar del fuego y agregar la harina.
    Mezclar bien con una cuchara o espátula, hasta que la mezcla se vuelva una masa pareja y se pueda formar una especie de bollo.
    Dejar enfriar hasta que se pueda tocar la masa y no queme.
    *No tiene que estar fría del todo!
  2. Colocar la masa sobre la mesa (o dentro de un bowl), desgarrar un poco la masa y agregar el Huevo. Amasar hasta incorporar el huevo por completo con la masa.
    *Este paso puede ser muy crítico, pero calma, luego de un buen amasado se incorporar bien y todo el pegote desaparece.
    Una vez incorporado, formar un bollo.
  3. Cortar un trozo del bollo y estirar formando un “chorizo”. Cortar trozos mas pequeños y formar los ñoquis. Puede ser usando una “ñoquera” o tenedor.
    A medida que se forman los ñoquis, colocarlos sobre una superficie enharinada.
  4. Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!

La Salsa 4 Quesos

  1. Colocar la manteca en una olla y fundir a fuego medio.
    Una vez fundida la manteca, agregar la harina y mezclar hasta incorporar ambas. Esto es un “roux”.
  2. En paralelo, calentar la leche en una olla hasta que rompa hervor y verter sobre el roux de a poco y mezclar constantemente para evitar que se formen grumos.
    Agregrar la nuez moscada y salpimentar.
    Agregar los quesos, previamente rallados.
    Incorporarlos de a poco, mezclando para que se fundan.
    En cuanto estén fundidos los quesos por completo, retirar del fuego.

Notas

  •  En la salsa, los quesos pueden variar, también pueden ser menos o sólo una variedad.

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