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Muffins de Vainilla con Yerba Mate

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Receta de Muffins de Vainilla Marmolados cubiertos con Crumble y un ingrediente poco común… Yerba Mate!

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000”  200 Gr. (floja o todo uso)
  • Manteca / Mantequilla 100 Gr. (blanda)
  • Leche 120 Ml.
  • Azúcar 150 Gr.
  • Huevo  2 u.
  • Polvo de Hornear  2 Cditas.
  • Esencia de Vainilla  1 Cda.
  • Yerba Mate 30 Gr.

Para el Crumble

  • Harina de Trigo “0000”  20 Gr. (floja o todo uso)
  • Azúcar  20 Gr.
  • Manteca / Mantequilla  20 Gr. (fría)

Procedimiento

  1. Colocar en un bowl la manteca y el azúcar. Batir a mano o con batidora eléctrica hasta obtener una crema.
  2. Agregar los huevos, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporarlos.
  3. Colocar el polvo de hornear junto con la harina y tamizarlos dentro del bowl de a poco, intercalando con la leche a medida que se incorpora.
  4. Verter la mitad de la mezcla en otro bowl y reservar.

  5. Colocar la Yerba Mate en una procesadora y procesar durante un minuto aproximadamente.
    Luego tamizar la yerba mate dentro de uno de los bowls y mezclar con una espátula para incorporar con la mezcla.

  6. Disponer un molde para muffins, colocar “pirotines” y comenzar a rellenarlos intercalando las dos mezclas. Una cucharada de mezcla de vainilla y otra con mezcla de yerba mate, rellenar sin llegar al borde del pirotín.

  7. Una vez que todos los pirotines están rellenos, preparar el crumble.
    En un bowl chico, colocar todos los ingredientes del Crumble (manteca, harina y azúcar).
    Mezclar haciendo presión con los dedos para evitar generar calor que funda la manteca.
    Se debe obtener un “arenado”.

  8. Cubrir cada muffin con un poco del crumble y hornear a temperatura media (180º) durante 20 minutos.

  9. Retirar, desmoldar, dejar enfriar y disfrutar de estos deliciosos Muffins!!

Notas

En lugar de procesar la yerba mate se puede directamente tamizar y utilizar sólo el polvo, que muchas veces se suele descartar también.

Find it online: https://cuk-it.com/recetas/muffins-de-vainilla-con-yerba-mate/