Mousse de Chocolate, cómo hacerla en casa
Mousse de Chocolate suave y cremosa, el postre ideal para disfrutar luego de una comida.
- Porciones: 4
Ingredientes
- Crema de Leche 400 Ml. (crema de montar / nata)
- Chocolate Semiamargo 200 Gr. (chocolate cobertura o taza)
- Huevo 2 u.
- Azúcar 60 Gr.
- Agua 40 Ml.
Procedimiento
- Batir la crema a medio punto. Debe estar consistente pero a la vez fluida.
Colocar en un bowl y reservar a temperatura ambiente.
El batido se puede realizar a mano o con batidora, es indiferente. - En una olla chica, colocar azúcar y agua. Calentar a fuego bajo hasta formar un almíbar.
- Mientras se calienta el almíbar, en paralelo batir los huevos hasta que espumen.
- Retirar el almíbar del fuego y lo vertemos “en forma de hilo” sobre los huevos, mientras continuamos batiendo constantemente.
- Una vez que incorporamos bien los ingredientes y el bowl ya no quema al tacto, dejamos de batir.
Este proceso ademas de definir la consistencia de nuestra Mousse, hace que los huevos reciban la cocción necesaria para consumirlos de manera segura. - Fundir el chocolate a baño maría y verterlo de a poco sobre el resto de la preparación. Incorporar con una espátula, haciendo movimientos envolventes.
- Por último incorporar la crema batida de la misma manera, de a poco y con movimientos envolventes.
- Verter la Mousse en vasos y refrigerar hasta el momento de servirlos!
- Listo! Sólo queda decorar y acompañar con lo que más te guste, en nuestro caso un trozo de chocolate con maní y garrapiñada de maní!
Notas
- La temperatura ideal para el almíbar es de 118ºC o “bola blanda”, visualmente es cuando el almíbar es de color claro y las burbujas comienzan a reducir su frecuencia en comparación a cuándo comenzó la ebullición.
- Refrigerar durante 1 hora como mínimo. Mientras más tiempo se enfríe la Mousse, más densa será.
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