Cómo hacer Milanesas de Carne

1. En un bowl colocar los huevos, añadir la mostaza y salpimentar a gusto.
   Batir intensamente hasta que las claras y yemas se unan.
   Tomar la carne y colocarla dentro del bowl con los huevos batidos. Mezclar bien y hacer presión para que toda la carne quede sumergida.
   Cubrir el bowl y dejar reposar refrigerado durante unos 30 minutos.
2. Colocar pan rallado en una fuente amplia y comenzar a colocar la carne de a una a la vez sobre el pan rallado. Con la ayuda de un tenedor cubrir la superficie y luego con las mano hacer presión sobre la milanesa para que el pan rallado se adhiera.
   Tomar en el aire y dejar caer el excedente de pan rallado.
   Reservar sobre un plato y repetir con el resto de la carne.
3. Calentar abundante aceite a temperatura media (unos 180ºC) y comenzar a freír cada milanesa hasta dorar de ambos lados.
   Retirar y colocar sobre papel absorbente.

Cómo hacer Puré de Papa

1. Lavar, pelar y cortar las papas en trozos medianos.
   Colocar las papas cortadas dentro de una olla amplia, cubrir con agua fría y añadir una pizca de sal.
   Llevar a hervor y cocinar durante unos 30 minutos, hasta que las papas estén blandas.
2. Escurrir las papas y colocarlas en un bowl.
   Añadir la manteca, sal, nuez moscada y la mitad de la leche.
   Aplastar con un “pisa papa” o un tenedor, hasta obtener un puré.
   Añadir el resto de la leche y continuar aplastando hasta obtener la consistencia deseada.

Servir las Milanesas junto con el Puré de Papa y acompañar con gajos de limón para una experiencia más clásica.