Colocar papel aluminio sobre la mesa. Debe cubrir una superficie mayor al tamaño del matambre.
Desplegar la carne sobre el aluminio, con el lado de la grasa hacia arriba y salpimentar a gusto.
Luego colocar todo el relleno y distribuir de forma pareja hasta cubrir toda la superficie.
Disponer los los huevos uno al lado del otro, bien pegados entre sí, formando una hilera sobre un extremo del matambre.
Luego, dejar un espacio, agregar el morrón cortado en tiras y finalmente cortar las puntas de los huevos en trozo mas pequeños y agregarlos sobre le relleno.

Una vez que tenemos todos los ingredientes del relleno sobre la carne, lo único que queda es enrollar.
Para esto, vamos a comenzar enrollando desde el extremo donde se encuentran los huevos.
Continuar enrollando, ejerciendo una leve presión para que se mantenga firme y no se desarme.
Una vez enrollado, cubrir con el papel de aluminio.
Por último, lo que hay que hacer es atar o “bridar” la carne. De esta manera nos aseguramos de que nuestro matambre mantenga su forma durante el horneado.