Khachapuri
Receta de Khachapuri, un clásico pan relleno Georgiano que se disfruta en cada bocado.
- Porciones: 1 Pan
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 200 Gr. (de fuerza o todo uso)
- Agua 50 Cc.
- Leche 50 Cc.
- Levadura fresca 10 Gr.
- Aceite de Oliva 1 Cda. (10 Cc.)
- Azúcar 1 Cdita. (4 Gr.)
- Sal 1 Cdita.
- Queso Muzzarella 100 Gr.
- Queso Feta 100 Gr.
- Huevo 2 u.
Procedimiento
- En un bowl colocar la harina, azúcar, sal, agua, leche, levadura y aceite.
Incorporar bien todos los ingredientes y bajar la masa a una superficie plana.
Amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar descansar durante 30 minutos o hasta doblar tamaño. - Estirar con palo hasta alcanzar un espesor de 1 cm aproximadamente. Colocar la masa sobre una fuente aceitada.
- Mezclar los dos quesos y colocarlos sobre la masa, dejando libre los bordes. Reservar un puñado de relleno (20 Gr. aproximadamente) para luego.
- Enrollar la masa hacia adentro, haciendo más angostos los extremos. Cerrar las puntas haciendo pequeños giros.
Cubrir y dejar descansar durante 30 minutos. - Pintar los bordes con un huevo batido y luego cubrirlos con el queso restante.
Hornear durante 15 minutos a temperatura máxima (+220ºC). - Retirar del horno, agregar un huevo sobre el queso y hornear durante 5 minutos más o hasta que coagule el huevo.
Notas
Nosotros usamos el Queso Feta, si pueden conseguirlo es ideal, si no pueden reemplazar por un Sardo, Reggianito, Pategras u otro queso con buen sabor!
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