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Goulash con Spaetzle

goulash con spaetzle
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Goulash con Spaetzle, un plato que combina dos tradiciones culinarias de Europa Central: el goulash húngaro y el spaetzle alemán.

Ingredientes

Ingredientes Goulash

  • Carne 800 Kg. (Cuadril)
  • Cebolla 3 u. (medianas)
  • Harina de Trigo 4 Cdas.
  • Aceite 2 Cdas.
  • Pasta/Extracto de Tomate 1 Cda.
  • Caldo de Carne 500 Ml.
  • Pimentón 2 Cdas.
  • Sal + Pimienta

Ingredientes Spaetzle

  • Harina de Trigo “0000” 250 Gr.
  • Huevo 3 u.
  • Agua 100 Ml.
  • Pizca de Sal

Procedimiento

  1. Para el Goulash, cortar la carne en cubos medianos (ni muy grandes ni muy chicos), colocarlos en una fuente y cubrirlos con harina. Mezclar bien para que toda la carne quede cubierta en harina.
    Colocar aceite en una olla a fuego medio.
    Añadir la carne y cocinar hasta dorar, mezclar para que la carne se cocina de forma pareja.
    Añadir la cebolla cortada mezclar y cocinar durante 2 minutos y luego condimentar con la pasta de tomate, pimentón y sal + pimienta a gusto. mezclar nuevamente.
    Verter todo el caldo, mezclar bien, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
  2. Para el Spaetzle, colocar en un bowl la harina, huevos, agua y pizca de sal. Batir intensamente hasta incorporar bien todos los ingredientes y obtener una mezcla densa pero fluida.
    Cubrir el bowl y refrigerar durante unos 30 minutos.
    Hervir abundante agua y colocar la masa sobre un rallador (o utensilio similar con perforaciones) para pasar la masa con la ayuda de una espátula y hacerla caer sobre el agua.
    A penas floten ya están cocidos. Colar y reservar en una fuente.
  3. Servir en el momento ambas preparaciones, cubrir opcionalmente con un poco de perejil picado y disfrutar

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