Cómo preparar Masa para Pastas

1. Colocar la harina sobre la mesa, formar una corona con la mano o utilizando un bowl y colocar los huevos en el centro.
2. Batir los huevos con un tenedor para desligar y de a poco ir incorporando la harina.
3. Luego amasar bien, durante unos 10 minutos aproximadamente, la masa debe quedar lisa y pareja.

4. Cubrir la masa con film (o bolsa plástica) y dejar reposar durante 20 minutos.

Cómo estirar la Masa para Pasta

1. Tomar la masa ya descansada, espolvorear un poco de harina sobre la mesa y colocar la masa.
   Hacer presión sobre el bollo con las manos y luego con la ayuda de un palo comenzar a estirar la masa.
2. Una vez que se alcanza un diámetro de aproximadamente 30cm, recomendamos enrollar la masa por completo en el palo, luego estirar haciendo rodar la masa y ejerciendo presión hacia los costados.
   Con esta técnica es mas simple estirar la masa y también mucho más rápido. Al principio puede costar un poco, pero una vez que se práctica se vuelve extremadamente fácil.
3. Mientras se estira la masa se puede espolvorear un poco de harina pero solo un poco (no hay que excederse), para evitar que se pegue  la masa. Puede ser sobre la mesa o enharinando el palo directamente.
4. El punto justo de espesor, es cuando se puede ver a través de la masa.

Cómo cortar la Masa para Tallarines Caseros

1. Disponer la masa sobre la mesa y dejarla orear durante unos 20 minutos.
2. Doblar la masa a la mitad y hacer presión en el pliegue para marcar el centro.
   Desplegar nuevamente y comenzar a enrollar desde un extremo hacia el centro y luego desde el otro extremo hacia el centro.
   Una vez que ambos extremos se juntan, colocar un rollo encima del otro.
   Finalmente cortar la masa en tiras finas (0,5cm aproximadamente).
   Tomar las tiras de masa con la mano y agitar con fuerza para que se desenrollen.
3. Listo! Ya tenemos nuestros Fideos o Tallarines Caseros listos para ser hervidos.

Cómo cocinar la Pasta Casera

1. Hervir abundante agua con una pizca de sal.
   Colocar los sorrentinos y cocinarlos durante unos minutos (aproximadamente 5 minutos) hasta que estén con la consistencia deseada.
2. Servir, acompañar con una Salsa a gusto (como este Tuco) y disfrutar!!