Farfalle | Fideos Moñito Caseros
Hoy compartimos Farfalle o “Fideos Moñito”… una pasta corta que disfrutamos mucho y siempre atrae las miradas!
- Porciones: 2
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 2 u.
Procedimiento
- Formar una corona con la harina, agregar los huevos en el centro y batirlos hasta unificar yema y clara.
De a poco comenzar a incorporar la harina hasta integrar bien todo.
Amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo. Cubrir y dejar descansar 15 minutos. - Dividir la masa en dos partes, para trabajarla más fácil. Cubrir y reservar una de las partes, la otra estirarla a penas sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo o simplemente con las manos.
Colocar el nivel de espesor de la máquina de pasta en el punto más grueso, pasar la masa, plegarla intentando formar un rectángulo y volver a pasar por la máquina. Repetir este paso hasta lograr una masa lisa con forma pareja.
Ahora cambiar el nivel de espesor de la máquina a un punto más fino y pasar la masa dos veces. Repetir hasta alcanzar un espesor de entre 1 y 2 milímetros. - Con la masa lista, estirarla y cortar los bordes para dejarlos rectos. Reservar los recortés, luego los unimos para reutilizarlos.
Ahora, cortar cuadrados de aproximadamente “3 dedos” de ancho. En caso de tener una ruedita para ravioles utilizarla para los cortes verticales, sino directamente todos con cuchillo.
Para darle forma, tomar un pedacito de masa, doblarlo a la mitad y girar los bordes hacia afuera. Luego hacer bastante presión en el centro y listo.
Antes de cocinarlos, dejarlos secar aproximadamente 1 hora, esto hace que mantengan mejor la forma. - Cocinar en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, de 5 a 10 minutos o hasta que estén blandos.
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