Cómo preparar la base para Cheesecake sin horno

1. Colocar dentro de un bowl las galletas trituradas junto con una pizca de sal y la manteca fundida.
   Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Disponer un molde circular desmontable de 20cm de diámetro cubierto con papel manteca en la base y los laterales.
   Colocar toda la mezcla de la base dentro del molde y distribuir de manera pareja haciendo presión para que quede bien comprimida y lisa.
   Refrigerar durante unos 30 minutos mientras continuamos con la receta.

Cómo hacer el Relleno para Cheesecake sin Horno

1. En un bowl colocar el queso crema junto con el azúcar, la ralladura de limón y jugo de limón.
   Mezclar bien para incorporar todo. Reservar.
2. En otro bowl colocar la crema junto con la esencia de vainilla y batir intensamente hasta montar a medio punto. Es cuando la crema tiene “cuerpo”, deja de ser líquida y si levantamos la crema con el batidor se forman picos pero se caen por su peso.
3. Colocar la crema junto con el queso crema y mezclar con espátula hasta incorporar ambas preparaciones. Reservar.

Cómo hidratar y activar la Gelatina sin Sabor

1. En un bowl chico colocar agua y espolvorear la gelatina por la superficie, no verter en un solo lugar para evitar que se hagan grumos y se disuelva mas parejo. Dejar reposar unos minutos hasta que se vuelva sólido.
   Calentar en microondas durante 10 a 15 segundos (o a baño maría) y mezclar, debe estar completamente líquida.
   Dejar reposar unos minutos para que enfríe y no queme al tacto.
2. Tomar una porción de relleno y colocarla en el bowl de lagelatina, mezclar para incorporar. Esto lo hacemos para equiparar densidades y luego se incorpore más fácil.
   Verter la gelatina en el bowl del relleno y mezclar bien para incorporar.
3. Retirar el molde dle frío y verter todo el relleno. Dar unos golpes para eliminar todo el aire que pueda haber dentro.
   Luego con una espátula emparejar la superficie para que quede lo mas lisa posible.
   Refrigerar por un tiempo mínimo de 4 horas, si no hay apuro es mejor de un día para el otro.

Cómo hacer la Salsa de Frutos Rojos

1. En una sartén a fuego medio, colocar los frutos rojos junto con el azúcar y el jugo de limón.
   Cocinar durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo esporádicamente, hasta que la mezcla se vuelva espesa.
   Para saber el punto, al pasar la espátula de un extremo al otro, no se debe unir la salsa.
   Dejar enfriar unos minutos.

Desmoldar y presentar el Cheesecake sin Horno

1. Retirar el Cheesecake del frío, quitar la cintura del molde, luego el papel manteca de los laterales y finalmente el papel manteca de la base, levantando a penas con una espátula y quintándolo con la mano.
   Servir sobre un plato o pie y cubrir con la salsa de frutos rojos. Esparcir bien para distribuir por toda la superficie. Opcionalmente decorar con fruta fresca.
   Cortar en porciones y servir.