cavatelli casero pasta a mano

Cavatelli, pasta casera con sólo 2 ingredientes, simple e ideal para todos los días!

El Cavatelli, también conocido como “Gnocchetti”, tiene una forma similar al ñoqui pero lo peculiar es que se prepara con sólo 2 ingredientes, Harina + Agua… nosotros agregamos un extra de Aceite de Oliva para perfumar la masa, porque la nonna Nunziata lo hacía así y nos encanta, pero es completamente opcional.

Lo bueno de esta pasta es que se prepara literalmente en minutos, lo cual derriba esa barrera de que la pasta fresca se prepara sólo el domingo. Se puede disfrutar de un plato de pasta fresca y casera  cualquier día de la semana y a cualquier hora!

Otro dato es que esta es una manera de preparar pasta casera vegana, es una masa de pasta sin huevo. Y también se puede utilizar para preparar otro tipo de pastas como fideos.

Animate a probarlos y descubrir lo simple y ricos que son!!

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja o todo uso)
  • Agua 130 Cc.
  • Aceite 1 Cda.

Rinde 2 porciones de Cavatelli.

 

Procedimiento

1.

En un bowl colocar la harina, hacer un hueco y agregar aceite + agua.

masa para tacos fajitas tortillas mexicanas rapiditas


2.

Con la mano mezclar todos los ingredientes dentro del bowl y cuando esté todo bien incorporado bajar la mezcla a una superficie enharinada y seguir amasando unos minutos hasta lograr una masa una masa lisa y pareja.

cavatelli pasta sin huevo a mano


3.

Formar un bollo, taparlo y dejarlo descansar por 15 minutos a temperatura ambiente.

cavatelli pasta sin huevo a mano

Es importante dejar descansar la masa para que sea más facil trabajarla luego.


4.

Una vez descansado, cortar un trozo y reservar el resto cubierto.

cavatelli pasta sin huevo a mano


5.

Estirar el trozo de masa sobre una superficie plana para darle forma de “chorizo” largo, hasta alcanzar un espesor de poco más de “un dedo”. Luego cortar trozos más chicos, aproximadamente cubos..
Ahora, con los dedos indice y medio hacer presión sobre la masa mientras se lo hace rodar hacia el cuerpo.
Tiene que lucir como un caracol practicamente cerrado.

cavatelli pasta sin huevo a mano

Es importante hacer bastante presión al formar el Cavatelli para que la masa no quede muy gruesa. Esto ayuda a que la consistencia final del cavatelli sea suave.


6.

A medida que se les da forma, colocar sobre una fuente enharinada.
Al completar toda la masa, espolvorear un poco de harina sobre los Cavatelli.

cavatelli pasta sin huevo a mano

Cocción del Cavatelli

Hervir abundante agua en una olla y colocar los Cavatelli.
Una vez que flotan, cocinar aproximadamente 2 minutos más. A partir de este momento, probarlos para verificar que estén al punto deseado.

 

¿Se pueden congelar los Cavatelli?

Sí! Colocar la misma fuente donde esán los cavatelli en el freezer hasta que estén congelados. Una vez que estén duros, se pueden colocar dentro de una bolsa o tupper y almacenar por meses.

 

cavatelli pasta sin huevo a mano

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Cavatelli, pasta casera a mano

cavatelli casero pasta a mano

Cavatelli, pasta casera con sólo 2 ingredientes, simple e ideal para todos los días!

  • Autor: cukit
  • Porciones: 2 1x

Ingredientes

Aumentar
  • Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja o todo uso)
  • Agua 130 Cc.
  • Aceite 1 Cda.

Instrucciones

  1. En un bowl colocar la harina, hacer un hueco y agregar aceite + agua.
  2. Con la mano mezclar todos los ingredientes dentro del bowl y cuando esté todo bien incorporado bajar la mezcla a una superficie enharinada y seguir amasando unos minutos hasta lograr una masa una masa lisa y pareja.
  3. Formar un bollo, taparlo y dejarlo descansar por 15 minutos a temperatura ambiente.
  4. Una vez descansado, cortar un trozo y reservar el resto cubierto.
  5. Estirar el trozo de masa sobre una superficie plana para darle forma de “chorizo” largo, hasta alcanzar un espesor de poco más de “un dedo”. Luego cortar trozos más chicos, aproximadamente cubos..
    Ahora, con los dedos indice y medio hacer presión sobre la masa mientras se lo hace rodar hacia el cuerpo.
    Tiene que lucir como un caracol practicamente cerrado.
  6. A medida que se les da forma, colocar sobre una fuente enharinada.
    Al completar toda la masa, espolvorear un poco de harina sobre los Cavatelli.
  7. Para la cocción. Hervir abundante agua en una olla y colocar los Cavatelli.
    Una vez que flotan, cocinar aproximadamente 2 minutos más. A partir de este momento, probarlos para verificar que estén al punto deseado.

Notas

Es importante hacer bastante presión al formar el Cavatelli para que la masa no quede muy gruesa. Esto ayuda a que la consistencia final del cavatelli sea suave.

Palabras clave: pasta casera,pasta hecha a mano,cavatelli,pasta siciliana,pasta del sur de italia,sicilia,ragusa,pasta sin huevo,pasta vegana

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3 Comentarios

  1. […] compañía… ¿No sabés qué? Ok, te dejamos una receta de Ñoquis de Papa, Capelettis o Cavatelli, vos […]

  2. Hola, sr. Los csvatellis son duros cuando se comen. Llevzn harina de grano duro?
    Yo hice unz vez mitad semolin y mitad harina 0000 de trigo + 2 huevos. Y salieron duros. Parecían piedritas. No sr que receta usar..gracias

  3. Hola Susana, esta variedad que mostramos son a base de harina de trigo “0000”. No quedan duros pero tampoco son suaves como un Ñoqui.
    Hay que tener en cuenta que no queden demasiado gruesos, al dar forma hay que hacer bastante presión para que quede “hueco” en el centro y luego no queden duros.
    También se suelen hacer con Semola, en este enlace mostramos algunas variantes de pasta con semola: https://www.youtube.com/watch?v=iUf_n3Fd91o&list=PLt9qQ1OBuJqNgHElMRnvktKd5-RMy2Eoc

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