canelones de verdura masa casera salsa relleno
Receta completa para preparar unos deliciosos Canelones de Ricota y Espinaca, con masa casera, salsa y un relleno exquisito!
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Por lo general el domingo es nuestro día preferido para preparar esas recetas que requieren un poquito más de elaboración… sin horario para levantarse, sin horario para comer, sólo dedicarle un tiempo a preparar algo rico, sin apuro y disfrutarlo sin limite!
Por eso hoy les compartimos esta deliciosa receta de Canelones de Verdura con espinaca, queso y ricota.
Con una masa casera de crepes y cubiertos con salsa de tomate bien simple y deliciosa!

También se pueden hacer con masa clásica de pasta, como la que mostramos en la receta de Masa de Lasagna Casera.

Ingredientes

Para los Crepes

  • Harina 0000 (floja) 125 Gr.
  • Leche 250 Ml.
  • Huevo 2 u.
  • Manteca 20 Gr.

Para el Relleno

  • Espinaca 2 Atados (500 Gr.)
  • Ricota 300 Gr.
  • Cebolla 1 u.
  • Ajo 2 dientes
  • Queso Blando 350 Gr.
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Nuez Moscada 1 Cdita.
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Para la Salsa

  • Tomate triturado 400 Gr. (1 lata)
  • Ajo 1 diente
  • Albahaca c/n
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Obtenés 12 Canelones para servir entre 4 y 6 porciones.

Procedimiento

Para los crepes, colocar en un bowl la harina, huevos, mitad de la leche y batir hasta incorporar. Agregar el resto de la leche y batir nuevamente.
En una sartén a fuego medio, colocar la manteca hasta que se funda y deje de hacer “ruido”.
Colocar la manteca con el resto de la mezcla, incorporar y refrigerar por 30 minutos.

Sobre una sartén a fuego medio, colocar un poco de mezcla en el centro y hacer movimientos circulares para que se extienda. Colocar poca mezcla, tienen que ser finos, el primero siempre sirve para saber cuánta mezcla colocar.
Cocinar unos segundos de cada lado, deben quedar blancos y reservar en un plato cubierto.

Para la salsa, colocar aceite en una olla a fuego medio, cortar el ajo y sofreír.
Agregar el tomate triturado, salpimentar y agregar la albahaca picada.
Cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.

Para el relleno, colocar aceite en una olla a fuego medio, picar la cebolla y cocinarla hasta que se vuelva transparente.
Picar el ajo y la espinaca, colocar en la olla y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la ricota, queso, nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar.

Armar los canelones colocando el relleno sobre el crepe y enroscando haciendo un poco de presión.
Colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa, agregar trozos de queso y hornear hasta gratinar a temperatura media (180ºC).

Listo!! Sólo te queda disfrutar!

canelones de verdura ricota

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Canelones de Verdura, receta completa!

canelones de verdura masa casera salsa relleno

Receta completa para preparar unos deliciosos Canelones de Ricota y Espinaca.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 12 1x

Ingredientes

Aumentar
  • Harina de Trigo “0000”  125 Gr. (floja)
  • Leche 250 Ml.
  • Huevo 2 u.
  • Manteca / Mantequilla 20 Gr.

Para el Relleno

  • Espinaca 2 Atados (500 Gr.)
  • Ricota 300 Gr.
  • Cebolla 1 u.
  • Ajo 2 dientes
  • Queso Blando 350 Gr.
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Nuez Moscada 1 Cdita.
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Para la Salsa

  • Tomate triturado 400 Gr. (1 lata)
  • Ajo 1 diente
  • Albahaca c/n
  • Sal 1 Cda.
  • Pimienta c/n
  • Aceite de Oliva 2 Cdas.

Instrucciones

Para los crepes, colocar en un bowl la harina, huevos, mitad de la leche y batir hasta incorporar. Agregar el resto de la leche y batir nuevamente.
En una sartén a fuego medio, colocar la manteca hasta que se funda y deje de hacer “ruido”.
Colocar la manteca con el resto de la mezcla, incorporar y refrigerar por 30 minutos.

Sobre una sartén a fuego medio, colocar un poco de mezcla en el centro y hacer movimientos circulares para que se extienda. Colocar poca mezcla, tienen que ser finos, el primero siempre sirve para saber cuánta mezcla colocar.
Cocinar unos segundos de cada lado, deben quedar blancos y reservar en un plato cubierto.

Para la salsa, colocar aceite en una olla a fuego medio, cortar el ajo y sofreír.
Agregar el tomate triturado, salpimentar y agregar la albahaca picada.
Cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.

Para el relleno, colocar aceite en una olla a fuego medio, picar la cebolla y cocinarla hasta que se vuelva transparente.
Picar el ajo y la espinaca, colocar en la olla y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la ricota, queso, nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar.

Armar los canelones colocando el relleno sobre el crepe y enroscando haciendo un poco de presión.
Colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa, agregar trozos de queso y hornear hasta gratinar a temperatura media (180ºC).

Listo!! Sólo te queda dsifrutar!

Palabras clave: canelones,canelones de verdura,canelones de espinaca,pastas rellenas,crepes

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12 Comentarios

  1. Me gusta mucho esta receta, las indicaciones y pude hacer muy rico almuerzo..

    1. Muchas gracias Mirtha!! Un placer que te gustó!
      Me alegro mucho que los hayas disfrutado!

  2. Excelente la receta ,muchas gracias .

    1. De nada Sandra!! Me alegra mucho que te gustó.

  3. Quería pasar a contar que amé esta receta. Desde que la vi, la guardé y ahora que ya la hice puedo afirmar que queda genial! Hice cada una de las preparaciones, todo caserito.
    Super completa y detallada, muchas gracias. Me encantan sus recetas!!

    1. Que bueno Selva!! Me alegra mucho que disfrutaste los canelones y que te gustó cómo compartimos la receta.
      Gracias por pasar a contarnos, de verdad ayuda mucho a que otros se animen!! ❤️

  4. Hola que tal puede hacerse con acelga? asi sin hervir?

    1. Hola Romi! Sí, es exactamente igual.
      En realidad las hojas como la espinaca o la acelga no se las hierve, sólo se los “blanquea” (a penas unos segundos en agua hirviendo y luego en agua bien fría) para conservar propiedades y demás. Pero se pueden cocinar directamente sin ese previo hervor o blanqueo, como lo hacemos en esta receta.

  5. Hola! Me gustó la receta! Re detallada, pero tengo una duda.. estas cantidades para cuantos canelones alcanza?

    1. Un placer que te gustó!! Salen 12 canelones 👍🏼

  6. Ya vi que dice 12 canelones al final de la receta! La voy a hacer para mi cumple! Gracias

    1. Que bueno que lo pudiste ver! Espero que los disfrutes Marcia ❤️

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