Masa de Wraps para Burritos

1. En un bowl colocar la harina, la sal, agua y aceite.
   Mezclar hasta formar una masa.
   Retirar del bowl y amasar hasta obtener una masa lisa y pareja.
   Hacer rodar la masa con ambas manos hasta formar un cilindro, luego dividir la masa en 6 partes iguales (70gr. aproximadamente).
   Formar cada bollo y reservar sobre la mesa o una fuente. Luego cubrir y dejar reposar durante 20 minutos
2. Espolvorear sólo un poco de harina sobre la mesa, colocar el bollo, espolvorear harina nuevamente y hacer presión con la palma de la mano y luego comenzar a estirar con un palo hasta alcanzar un diámetro de 22 cm.
3. A medida que se estiran las tortillas cocinarlas sobre una sartén amplia o plancha a fuego medio.
   Es una cocción rápida, no debe tomar más de 1 minuto por lado, de lo contrario quedarán secas y quebradizas.
4. Retirar la tortilla de la sartén y colocarla sobre una fuente o tabla y cubrir con un trapo. El mismo calor generado por las tortillas hará que se produzca humedad y se conserven blandas y tibias, listas para disfrutar.

Relleno de Carne para Burritos

1. Limpiar nuestros churrascos de Paleta y eliminar los excedentes de grasa.
   Luego cortar en tiras y colocar dentro de una fuente o bowl.
   Colocar los condimentos en un mortero y moler, más que nada las semillas de coriandro.
   Condimentar la carne y masajear suavemente para que se adhiera.
   Cubrir con jugo de naranja y refrigerar por 1 hora para marinar y que la carne tome sabor.
2. En una sartén a fuego medio cocinar la carne durante 2 minutos. Reservar los jugos de la carne.
   Añadir la cebolla cortada en tiras y cocinar por 5 minutos.
   Finalmente añadir el tomate cortado en trozos junto con los jugos de la carne. Mezclar bien y cocinar durante unos 20 minutos hasta que se reduzca casi todo el líquido.
   Retirar y reservar.
3. Disponer una masa para wrap sobre la tabla y comenzamos a colocar los ingredientes de nuestro relleno, además de la carne.
   Ahora, una vez colocados todos los ingredientes, se enrolla doblando previamente los laterales para contener el relleno.
   Luego se sella sobre una sartén a fuego medio, primero del lado donde se encuentra la unión d el amasa y luego unos minutos más del otro lado, esto además de sellar y hacer más crocante nuestra masa, hará que se funda el queso del relleno.
   Servir en el momento y disfrutar.