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Budín Inglés Navideño, con frutas y glaseado

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Budín Inglés o Navideño, un clásico de las fiestas, cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 150 Gr. (floja o todo uso)
  • Manteca / Mantequilla  150 Gr.
  • Azúcar 150 Gr.
  • Huevo 3 u. (150 Gr.)
  • Polvo de Hornear 8 Gr.
  • Miel 1 Cda.
  • Ralladura de una Naranja
  • Sal 1 Cdita.
  • Fruta Abrillantada / Confitada 75 Gr.
  • Cerezas Confitadas 50 Gr.
  • Frutos Secos y Pasas de Uva 200 Gr.
  • Cognac 20 Ml.
  • Harina 2 Cdas.

Procedimiento

  1. En un bowl colocar la Manteca (blanda o pomada) junto con el Azúcar y batir hasta obtener una consistencia cremosa.

  2. Añadir la ralladura de una Naranja.
    Luego, incorporar los Huevos de a uno. Añadir un huevo y batir hasta incorporarlo, repetir con cada uno.
    Añadir la Miel y mezclar bien para incorporarla.

  3. En un tamiz colocar la Harina junto con el Polvo para Hornear y la sal.
    Añadir la mitad al bowl e incorporar con la ayuda de una espátula.
    Una vez incorporado, añadir el resto y mezclar nuevamente para incorporar.
    Reservar.

  4. En otro bowl, colocar la Fruta Abrillantada, Frutos Secos (nueces, almendras, castañas de cajú), Pasas de Uva, Cerezas Confitadas, Cognac y Harina.
    Mezclar bien para incorporar.
  5. Añadir los frutos a la mezcla e incorporar.

  6. Disponer un molde para budín de 25x10cm cubierto con una franja de papel manteca para evitar que se pegue y sea mucho más fácil de desmoldar luego.

  7. Verter la mezcla dentro del molde y hornear a temperatura media (180ºC) durante 40 minutos.

  8. Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
    Cubrir con una capa abundante de Glaseado y con más frutos.

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