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Brownie de Chocolate con Cerveza y Crema de Café

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Receta de Brownie de Chocolate con Cerveza, una versión deliciosa de este clásico postre.

Ingredientes

  • Cerveza Negra / Stout 350 Ml.
  • Manteca / Mantequilla 175 Gr.
  • Chocolate Semiamargo 230 Gr.
  • Azúcar 250 Gr.
  • Harina de Trigo “0000” 125 Gr. (floja o todo uso)
  • Huevo 3 u.
  • Esencia de Vainilla 1 Cdita.

Ingredientes Frosting

  • Manteca / Mantequilla 120 Gr.
  • Azúcar Impalpable / Glas 240 Gr.
  • Café Instantáneo 1 Cdita.
  • Esencia de Vainilla 1 Cdita.
  • Reducción de Cerveza 3 Cdas. (del proceso anterior)

Procedimiento

  1. Colocar la cerveza dentro de una olla y levar a hervor a fuego medio.
    Continuar la cocción durante unos 20 minutos, hasta notar que la cerveza se reduce casi a la mitad de su volumen.
    Una vez reducida, retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
    Separar 3 cucharadas para utilizar posteriormente en el frosting o cobertura.
  2. Colocar la manteca junto con el chocolate en un bowl apto para mircoondas.
    Calentar en tandas de 20 segundos. Luego de cada calentada, retirar y mezclar bien para evitar que se queme el chocolate.
    Luego de la tercera o cuarta calentada, el chocolate debería estar completamente fundido y combinado con la manteca.

  3. Añadir el azúcar al bowl y la reducción de cerveza. Batir ligeramente para incorporar todos los ingredientes.
    Luego proceder a añadir los huevos, junto con la esencia de vainilla. Batir nuevamente para incorporar.
    Añadir la harina, previamente tamizada y una pizca de sal. Batir por última vez para terminar de incorporar los ingredientes secos.

  4. Sobre una fuente o molde (20x20cm) cubierto con papel manteca, verter toda la mezcla del brownie.
    Hornear a temperatura media (180ºC) durante 30 a 40 minutos.
    Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

  5. En un bowl colocar manteca y batirla enérgicamente hasta obtener una crema.
    Añadir el azúcar impalpable en dos partes, batiendo bien para incorporarla a la manteca.
    Colocar la cucharadita de café, esencia de vainilla y la reducción de cerveza que separamos anteriormente.
    Batir nuevamente con fuerza para incorporar todos los ingredientes, debemos obtener una consistencia cremosa y firme.
    Reservar.

  6. Con el brownie ya frío, despegar con cuidado los bordes que puedan estar pegados a la fuente y desmoldar.
    Tomar el frosting, colocarlo sobre la superficie y esparcirlo hasta cubrir todo el brownie.
    Cortar el Brownie en aproximadamente 16 porciones y servir en el momento.
    Listo, a disfrutar de este delicioso y particular brownie!

Notas

  • Tener cuidado al hervir la cerveza, hacerlo a fuego medio para evitar que la efervescencia haga rebalsar fuera de la olla.
  • Para saber cuándo esta listo, insertar un palillo en el brownie y si este sale con masa húmeda pegada es porque aún falta cocción. En cambio, si sólo tiene algunas “migas” o sale limpio, ya está completamente cocido.

Find it online: https://cuk-it.com/recetas/brownie-de-chocolate-con-cerveza/