Cómo hacer la Masa para Tarta de Manzana

1. En un bowl colocar la harina, azúcar, sal y la manteca fría y cortada en cubos.
   Comenzar a incorporar los ingredientes utilizando un “cornet”, una espátula dura o simplemente con las manos, utilizando los dedos específicamente.
2. Comenzar a incorporar el agua de a poco, se añaden 2 a 3 cucharadas y se procede a incorporar, nuevamente con cornet o las manos.
   Repetir hasta incorporar toda el agua.
3. Volcar sobre una mesa y comenzar a hacer presión con las manos para unir pero sin amasar, hasta formar una masa.
4. Una vez que obtenemos una masa, la dividimos en 2 partes. Formamos bollos y luego los aplastamos para obtener 2 discos de mas. Estas serán nuestra base y cobertura.
5. Envolver cada una con film plástico y refrigerar durante 1 hora hasta el momento de utilizarla.

Cómo hacer el Relleno para Tarta de Manzana

1. En una olla chica colocar la manteca y calentar a fuego medio hasta fundir.
   Añadir la harina y mezclar hasta incorporar por completo.
   Lugo añadir el agua junto con el azúcar y cocinar durante unos 3 minutos, mezclando constantemente hasta obtener una mezcla consistente.
   Retirar del fuego y reservar.
2. Tomar las manzanas, pelarlas por completo, quitarles el centro y cortar en cuartos. Finalemnte cortar en rebanadas finas.
   Colocarlas dentro de un bowl amplio y añadir la canela. Mezclar bien para que todas las manzanas queden cubiertas.
3. Por último, añadir la salsa que preparamos anteriormente y mezclar nuevamente hasta cubrir todas las manzanas.
   Reservar.

Cómo armar la Tarta de Manzana

1. Retirar las masas del frío, quitar el film a una y reservar la otra.
2. Espolvorear harina sobre la mesa y sobre la masa, con la ayuda de un palo comenzar a estirar hasta alcanzar un diámetro de 28cm (debe superar el diámetro nuestro molde de 22cm). El espesor será de aproximadamente 5mm.
3. Enrollar la masa en el palo, disponer nuestro molde y luego desenrollar sobre el molde.
   Con la manos hacer presión sobre la masa para cubrir bien todo el interior y paredes. Cortar el excedente de masa con un cuchillo.
4. Verter todo el relleno sobre la masa y distribuir de forma pareja, concentrando más relleno en el centro que en los bordes. Reservar.
5. Tomar la otra masa y repetir el procedimiento. En este caso, como es la tapa, no hace falta estirarla tanto, con sólo 24cm de diámetro alcanza.
6. Colocar sobre la tarta, a modo de tapa y hacer presión sobre los bordes para afirmar ambas masas.
7. Cortar el excedente de masa y comenzar a sellar el borde todo alrededor de la tarta formando una “corona” haciendo presión con dos dedos pulgar e índice de una manos y con el índice de la otra.
   Realizar unos cortes sobre la masa, esto evitará que se infle durante el horneado.
   Por último batir huevo con agua y pincelar toda la superficie y bordes de la tarta.
   Hornear a temperatura media (180ºC) durante unos 40 minutos.
8. Retirar del horno y dejar enfriar de 1 a 3 horas antes de servir.